古人说：居不可无竹，食不可无肉。

然而肉食品好不好，

真的和动物生存的环境息息相关。

那么，你知道，

湖南长沙著名的“罗代黑猪”？

作为一名地道的长沙人，你吃过吗？

●  “罗代黑猪”的家乡在长沙县金井镇 ●

从长沙县星沙驱车一直向北，会有越来越多的绿色映入眼帘，行驶到长沙、平江、浏阳三县市交界的龙华山下，能看到一方保持良好原生态的水土，那里就是美丽的茶乡小镇——金井镇.，罗代黑猪原产地。

金井镇得天之幸保留了天然的美好，也孕育了罗代黑猪这一特色肉珍。

●  走近“罗代黑猪” ●

2013年，罗代黑猪正式获批国家地理标志保护产品。罗代黑猪因全身黑色仅有四蹄雪白而远近闻名，其肉质更是尝起来“肥而不腻、瘦而不柴”。

罗代黑猪源于地方优良生猪品种，属于湖南四大名猪之一，养殖历史悠久，可以追溯至明代。

相传清乾隆皇帝游江南，一日微服私访来到长沙县金井镇龙华山，见到一种额宽嘴粗，全身黑色仅四蹄雪白的猪，

皇帝连连称奇，下山品尝后，齿颊留香，鲜美无比，不由龙颜大悦，乘兴赐名曰：四蹄踏雪。此后，“四蹄踏雪”的罗代黑猪美名远扬，成为最具特色的宫廷美食。

罗代黑猪肉质细嫩，肉色鲜红，有光泽，大理石纹明显。其肉质富含钾、钙、钠等人体所需的40多种元素，特别是锌含量高出普通猪肉的40%。而且亚油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、风味氨基酸极为丰富，是食补养生保健、招待贵宾的首选佳品。

外表微干或有风干膜，不粘手，富有弹性；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。凭借“肥而不腻、瘦而不硬、肉质细嫩”的独特口味，长沙县罗代黑猪在周边市县家喻户晓。

罗代黑猪深加工产品鲜香扑鼻、回味无穷、风味宜人。适合现代人的口味，是儿童补锌保健食材。

● 为什么叫“罗代黑猪”？ ●

由于长沙县金井镇龙华山下的居民以罗姓和戴姓为主，在历史上被称为“罗戴塅”，又称“罗代”，久而久之，这种猪也被称为“罗代猪”。

罗代黑猪饲养要求比较严格，以本地稻谷和米糠为主，加入少量大豆制品，辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。饲养方式采取集中饲养与农户散养相结合。喂养时间在十月龄以上，活体重约65 千克至75 千克，那样才能确保罗代黑猪原生态的健康、自然美味。

● 保护濒临灭绝的“罗代黑猪” ●

罗代黑猪因其生长期长，生存繁衍难度大，一度濒临灭绝。金井镇通过品种保护和产业化支撑，才将这一特色肉珍保存下来，并开启了保护与发展并重的历程。

未来，专家将以现有种群亲缘鉴定为基础，组建一个种群容量为600头的核心保种群，创建有限闭锁群非近亲选育体系，以有限群体获得无限群体的保种效应。